Viski, tahılların mayalanması, damıtılması ve olgunlaştırılmasıyla elde edilen alkollü bir içkidir. Tarihi oldukça eskiye dayanır ve İskoçya ile İrlanda arasında geçmişe uzanan bir mirasa sahiptir.

Orta Çağ Dönemi: Viskinin kökenleri, Orta Çağ İskoçya'sına ve İrlanda'ya dayanır. 15. yüzyılda, bu bölgelerde tahılların mayalanması ve damıtılmasıyla elde edilen içkiler tüketiliyordu. İskoçya'da "uisge beatha" (yaşam suyu) ve İrlanda'da "uisce beatha" olarak adlandırılan bu içkiler, viskinin öncüsü olarak kabul edilir.
Ticari Üretim ve Gelişim: 18. yüzyılda, viski üretimi ticari ölçekte gerçekleşmeye başladı. Sanayi Devrimi'nin etkisiyle, üretim süreçleri gelişti ve viski üretimi daha yaygın hale geldi. Bu dönemde, İskoçya ve İrlanda'da viski üretimi büyük ölçüde arttı.
Vergilendirme ve Yasal Düzenlemeler: 19. yüzyılda, viski üretimi ve ticareti üzerinde vergilendirme ve yasal düzenlemeler yapıldı. Bu düzenlemeler, viski endüstrisinin kontrol altına alınmasına ve standartların belirlenmesine yardımcı oldu.
Küresel Popülerlik: 20. yüzyılda, viski dünya çapında popülerlik kazandı. İskoç viskisi ve İrlanda viskisi, dünya genelinde tanınan ve sevilen içkiler haline geldi. Ayrıca, Amerika Birleşik Devletleri, Kanada ve Japonya gibi ülkelerde de viski üretimi ve tüketimi arttı.
Bugün, viski geniş bir yelpazede çeşitlilik gösterir. İskoç viskisi, İrlanda viskisi, Amerikan viskisi, Kanada viskisi, Japon viskisi ve daha birçok çeşit mevcuttur. Her tür, farklı üretim tekniklerine, kullanılan tahıllara ve iklim koşullarına bağlı olarak benzersiz bir tat profiline sahiptir.